الكركمين

الكركمين، المعروف أيضًا باسم الكركمين، الأصفر الحمضي، هو مضاد أكسدة فينولي طبيعي مستخرج من جذور نبات الكركم، والكورا، والخردل، والكاري، واليوجين وما إلى ذلك. السلسلة الرئيسية هي الدهون غير المشبعة ومجموعة العطرية، وتنتمي إلى مركب ثنائي الكيتون، ويستخدم بشكل شائع في التوابل والأصباغ الغذائية، وغير سام، والصيغة الكيميائية هي C21H20O6. الكركمين مركب طبيعي له خصائص جيدة مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان. من بينها، يحتوي الكركم على حوالي 3٪ ~ 6٪ من الكركمين، وهو صبغة نادرة جدًا ذات بنية ثنائي الكيتيد في مملكة النبات. الكركمين عبارة عن مسحوق بلوري برتقالي اللون، مرير قليلاً وغير قابل للذوبان في الماء.

في إنتاج الأغذية، يتم استخدامه بشكل أساسي في المنتجات المعوية، والمنتجات المعلبة، والصلصات، ومنتجات المحلول الملحي وغيرها من المنتجات. يتمتع الكركمين بخفض نسبة الدهون في الدم، ومضاد للأورام، ومضاد للالتهابات، والمرارة، ومضاد للأكسدة وغيرها من التأثيرات، بالإضافة إلى ذلك، وجد العلماء أن الكركمين يساعد في علاج مرض السل المقاوم للأدوية.

الوسم : الكركمين، مصنعي الكركمين في الصين، الموردين، المصنع