زيتون

أوليوكانثال هو بنية مشابهة للأوليورين، تم الإبلاغ عنه لأول مرة في عام 1992، وفي العام التالي، تم تحديد بنية تيرويد الأثير الحلقي المشقوق بواسطة مونتيدورو، الاسم العلمي هو هيدروهيدروكسي فينيل إيثانول-ديالدهيد (حمض بارا هيدروكسي فينيل إيثانول-إلينوليك دايالدهيد، بارا-HPEA-EDA)، والمعروف أيضًا باسم إيثيل 2- (4-هيدروكسي فينيل) (E) -4-فورميل-3- (2-أوكسي إيثيل) هيكسيل-4-إينولات، زيلوزيد أوليغومريك دي أسيتوكسيوكسال، زيلوزيد أوليغومريك ميثيل منزوع الكربوكسيل، إلخ، الصيغة الجزيئية، C17H20O5، الوزن الجزيئي 304، كمركب بوليفينولي زيتوني، يسبب تهيج الحلق والأنف، وبالتالي يحصل على اسم أوليوكانثال.

يحتوي الأوليوكانثال على مادة قابلة للذوبان في الماء، كما أنه يذوب بسهولة في المذيبات العضوية القطبية مثل الفورمالديهايد. كما أنه مستقر في البيئات الحمضية، ولكنه عرضة للتحلل في ظل الظروف القلوية. كما أن تحفيز الألدهيد يؤدي إلى تهيج البلعوم الفموي، وذلك لوجود مستقبل حسي خاص بالألدهيد المحفز في منطقة البلعوم الفموي. وعندما يمر الأوليوكانثال عبر البلعوم، فإنه يقوم بتنشيط هذه المستقبلات المحددة بشكل انتقائي، مما يؤدي إلى إنتاج طعم مرير وتهيج. وقد وجد أن إدراك الشخص للأوليوكانثال قد يكون مرتبطًا بشكل مباشر بعدد مستقبلات قناة الأيونات المحتملة للمستقبلات العابرة (TRPA 1).

أظهرت الدراسات أن مادة الأوليوكانتال لها العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان، وتستخدم حاليًا بشكل أساسي كمكونات طبية أو للعناية الصحية. تظهر الدراسات أنها قد تساعد في الوقاية من بعض الأمراض المرتبطة بالالتهابات، مثل التهاب المفاصل وأمراض القلب والأوعية الدموية. مثل مضادات الأكسدة ومضادات الالتهابات ومضادات البكتيريا وحماية الأعصاب ومضادات تكتل الصفائح الدموية. إنها مادة مضادة للالتهابات غير الستيرويدية أكثر فعالية مع نشاط أكبر من الإيبوبروفين.

الوسم : زيت الزيتون، الصين مصنع زيت الزيتون، الموردين، المصنع